Issu d'une longue tradition viticole,

le Mas Cal Demoura a été créé par Jean-Pierre Jullien

sur les Terrasses du Larzac,un des grands terroirs du Sud de la France.

Isabelle et Vincent Goumard ont rejoint le domaine en 2004

afin de reprendre le flambeau et de perpétuer l'esprit et les méthodes qui ont fait du Mas Cal Demoura un des grands crus du Languedoc.

Nous vous invitons à découvrir

le domaine et ses vins et espérons avoir l'occasion de vous accueillir très bientôt

Sur les premiers contreforts des Cévennes
En s'éloignant de Montpellier en direction de Lodève, la route traverse une série de collines et s'élève peu à peu avant de redescendre sur les Terrasses du Larzac.
C'est dans le petit village de Jonquières que l'on trouve le Mas Cal Demoura, à une trentaine de kilomètres à l'ouest de Montpellier.
Les vignes du Mas sont situées au coeur d'un véritable cirque encerclant des zones très variées aussi bien d'un point de vue climatique que géologique.
Cette région, au terroir exceptionnel, est peuplée depuis l'Antiquité de vignerons

En Occitan, "Cal Demoura" signifie "il faut rester"...

A l'époque où les vignerons languedociens abandonnaient leurs terres, Jean-Pierre Jullien, vigneron passionné, avait fait de cette devise son mot d'ordre, conscient du potentiel de son terroir. Ne conservant que ses meilleures parcelles, il réalise ses premières vinifications dans les années 90 et crée le Mas Cal Demoura, contribuant ainsi à la révolution qualitative du Languedoc.

Isabelle et Vincent Goumard
Passionnés de vin depuis quinze ans, Isabelle et Vincent recherchaient le domaine où exprimer leur idée du vin. Après avoir complété leur bagage par une formation viticole et œnologique à Beaune et à Dijon, leur quête les a menés au Mas Cal Demoura. Séduits par la philosophie du domaine et par le potentiel du terroir de Jonquières, ils ont entrepris une transmission continue et progressive avec Jean-Pierre Jullien qui les a accompagnés à la vigne et à la cave pour leur premier millésime.

Le respect du terroir et de la nature
Notre philosophie du vin est très simple: le vin respectueux de la nature dont il est issu doit être fidèle au terroir qu'il exprime et à la personnalité du vigneron.
Notre ambition est de faire partager notre passion en produisant des vins de caractère et de qualité, dans une gamme de prix raisonnable.

Les Terrasses du Larzac : un puzzle de terroirs complexe

Le domaine est composé de parcelles réparties sur différents terroirs. La complexité des terroirs, combinée à une pluralité de cépages, nous permet de produire des vins élégants et complexes, associant profondeur et finesse. Elle nous donne l'opportunité (et nous met au défi!) d'interpréter chaque millésime pour y trouver l'équilibre et la meilleure expression du terroir.

Le sol de la propriété, aride et caillouteux, est composé de cailloutis calcaires et d'argilo-calcaires (rouge et jaune). En quelques kilomètres, les précipitations et les températures cumulées peuvent varier de 20 à 50%. Le vent du Nord rafraîchit les nuits d'été, tandis que les influences maritimes des vents du Sud limitent les effets de la sècheresse (la mer est à 30 km au Sud).

Cette configuration climatique crée les conditions favorables au développement de la palette aromatique et à la préservation de la fraîcheur des vins.
Le terroir des Terrasses du Larzac est une subdivision de l'AOC Coteaux du Languedoc. A partir du millésime 2004, les Terrasses du Larzac deviennent une AOC à part entière.

Cultiver la vigne dans le respect du terroir et de l'environnement

Pour produire un raisin concentré et représentatif du terroir, la conduite de la vigne vise des rendements de l’ordre de 30 hl/ha, avec des vignes âgées de 25 ans en moyenne : densité de plantation élevée, enherbement contrôlé, travaux en vert (ébourgeonnage, épamprage, effeuillage...) permettent à la vigne de s’exprimer au mieux en fonction des conditions climatiques.
Nous travaillons le sol afin de le maintenir vivant (fumures organiques, labours, utilisation limitée de produits phytosanitaires...) afin de stimuler la vie organique de la terre et de rendre disponible pour la vigne toute sa complexité.
Le travail de la vigne, essentiellement manuel (taille, travaux en vert), vise à soigner chaque cep et à adapter la production en fonction des conditions climatiques. Les vendanges manuelles permettent de préserver les grappes et d'effectuer une sélection minutieuse des meilleurs raisins.

Vins de Terroir et d'Exception
Fraicheur - Equilibre - Diversité aromatique
Produire des vins de qualité, expressifs de la race du terroir, au potentiel de garde important, et qui soient des vins de partage plutôt que de concours, telle est notre philosophie.
Les vignes sont situées sur des parcelles dispersées entre garrigue et oliviers. La variété des sols et des expositions contribue à la diversité aromatique et à l'équilibre des vins.